Roberts Siam Suppe

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Von Robert Kopp Auf die Idee zu dieser Suppe kam ich unlängst bei einem Besuch von Jürgen und Elke in Karlsruhe. Die beiden führten uns aus zu einem Thailänder, der eine Suppe hatte zum Reinlegen. Verraten wollte er uns sein...

Tunasteak in Sesamkruste – kroatisch

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Dann die Steaks in Sesamöl von beiden Seiten kurz anbraten. Der Kern des Steaks soll noch roh/rot bleiben. Das kann man in der Pfanne per Augenschein mit einem Blick auf die Seiten des Steaks kontrollieren: Man sieht dort, wie die...

Pulpo-Carpaccio

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Carpaccio ist eigentlich eine Vorspeise aus rohem Rindfleisch, die 1950 in einer Bar in Venedig erfunden wurde. Heute wird der Begriff als Synonym für alle möglichen dünn geschnittene und marinierte Zutaten verwandt, also auch für Carpaccio vom Pulpo Carpaccio ist...

Crêpes mit Lachs an Meeresfrüchtesalat

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Unwiderstehlich und mit unserem Höchstprädikat „Hüftgold“ ausgezeichnet haben wir Pepes Spezialität: Crêpes Marinero. Dabei handelt es sich um eine perfekt gelungen Komposition von Philadelphia mit Räucherlachs und Riesengarnelen. Pepe’s Standbar in Alcudia ist auf Mallorca weithin bekannt für ihre außerordentlich...