Spaß an Light Tackle

von
Immer nur große Blauflossenthune, das kann auch langweilig werden. Vor Alcudia, Mallorca waren Ende Mai-Anfang Juni große Albacoer da und barchetn den Anmghlern abwechslung an leichtem Gerät. Colin und John fingen nicht nur einige der wohlschmeckenden „Chicken of he Sea“....

Tunfischtatar-Törtchen a la Tere

von
Bei meinem letzten Besuch in Barcelona hat mich Tere, die Frau meines Freundes Frank, mit einem besonderen Rezept überrascht. Tere ist nicht nur Kunstwissenschaftlerin, sie hat auch eine Vorliebe für Thunfisch. Zu einem  Stück Filet, das ich mitgebracht hatte, sagte...

Paella – Ein Sommertraum auch im Frühjahr

von
Von Robert Kopp Paella koche ich im Sommer für Familienfeste oder Freunde auf dem Gasgrill im Freien. Es geht aber auch zu jeder anderen Jahreszeit, „indoor“ auf dem Küchenherd. Das einzig wichtige Utensil ist eine große Pfanne. Das folgende Rezept...

Jochens Lachs-Terrine mit Sauerrahmmousse

von
Bei einem Treffen mit meiner Großcousine Ulrike nach vielen Jahren lernte ich deren Gatten Jochen kennen, auch ein Angler, vor allem aber Hobbykoch. - Ein guter. Jochen verwöhnte uns an jenem Abend mit Variationen von Fisch. Den Auftakt machte seine...
Ultimate Fishing, Robert Kopp, ultimate fishing news

Robertos Tagliatelle mit Scampi/Lachs und Tomaten

von
Kleine Sünden straft der Herr sofort, heißt es. Doch diese war mir das bischen „Hüftgold“ wert: Robert hatte mich bei meinem letzten Besuch verführt mit selbst gemachten Nudeln, Scampis und Kirschtomaten. Das war sooo lecker, dass ich Euch das Rezept...

Thunfisch-Sashimi nach Georgs Art

von
Skipper Georg Blänich im kroatischen Jezera ist ein Großmeister im Fang von Blauflossenthunen. Meisterlich ist aber auch seine Zubereitung der Fische. Sein Thunfisch-Sashimi ist unter Georgs Gästen legendär. Im Unterschied zum japanischen Original serviert der Skipper den Fisch mariniert: in...

Hai pur!

von
Mehr als 20 Jahre ist es her: „Den will ich haben“, brüllte Tochter Anna, als sie bei einem Fischer in Lacanau in der Nähe von Bordeaux, den Katzenhai entdeckte. Tochter will, Mutter kauft, Vater muss kochen. Mehr als 20 Jahre...

Meerforellen-Carpaccio à la Thorsten

von
Thorsten Reiß ist nicht nur gut zu Vögeln - die sich auf der Ostsee verirrt haben - wie das Bild oben zeigt. Dort bringt er mit seinem Boot auch Chartergäste an ordentliche Lachse und Meerforellen. Klar, dass solche Trophäen-Forellen wie...

Geniale Fischbeilage: Die Mutter aller Rüben

von
Gelobt sei, wer das Glück hatte, einmal an der dalmatinischen Küste, im alten Tito-Jugoslawien, frischen Mittelmeerfisch gegessen zu haben. Denn dann wurde er damals garantiert mit der ultimativen Fischbeilage konfrontiert. Gelobt sei, wer das Glück hatte, einmal an der dalmatinischen...

Roberts Siam Suppe

von
Von Robert Kopp Auf die Idee zu dieser Suppe kam ich unlängst bei einem Besuch von Jürgen und Elke in Karlsruhe. Die beiden führten uns aus zu einem Thailänder, der eine Suppe hatte zum Reinlegen. Verraten wollte er uns sein...